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- 「식품용 기구 안전 사용 가이드」 배포 -

□ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 도마, 나무주걱, 절구, 김발 등 주방용 목재류 기구가 제대로 관리되지 않는 경우 미생물에 의한 식중독 발생 우려가 있는 만큼 주방용 목재류 기구 사용 시 주의사항을 당부하였다.
○ 목재류 기구 세척 시 주의사항으로는, 목재류 기구에는 눈에 보이지 않는 미세한 구멍이 있어, 세척제가 스며들 우려가 있으므로 세척액에 담가두지 않도록 하고, 세척액으로 닦은 후에는 세척액이 잔류하지 않도록 충분히 헹구어야 한다.
- 특히 육류나 생선류 조리에 사용한 목재 도마는 미생물이 증식할 수 있으므로 사용한 즉시 세척하고 뜨거운 물로 살균·소독 후 건조시켜야 한다.
- 목재류 기구는 식기세척기에 넣고 세척 시에는 틈이 생겨 갈라질 수 있으므로 식기세척기에 넣고 세척․건조하지 않아야 한다.
○ 목재류 기구 보관 시 주의사항으로는, 원목을 그대로 사용한 목재류 기구에는 음식물이 쉽게 스며들 수 있으므로 껍질을 벗긴 과일류 및 야채류를 담는 용도로 사용하지 않도록 한다.
- 목재류 기구 보관 시에는 건조한 곳에서 보관하여야 한다.
○ 목재류 기구 구입 시 주의사항으로는 단단하고 나뭇결이 촘촘한 제품을 구입하여야 한다.

□ 식약청은 목재류 기구 사용 시 주의사항을 담은 홍보 리플릿인 ‘식품용 기구 안전 사용 가이드(주방용 목재류 기구를 중심으로)’ 3만부를 제작하여 소비자단체 등에 배포할 계획이다.
○ 리플릿의 내용은 식약청 홈페이지〔http://www.kfda.go.kr (정보자료 → 용기·포장 정보방)〕에서 확인할 수 있다.

 

 

                                                                                             [식품의약품안전청]

 

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