만약 우유한잔, 피자 한 조각으로 인해 입술이 붓거나 습진이 생기거나 눈에 띄는 증상이 생긴다면, 우유 속 단백질인 카세인에 알레르기가 있을 수도 있다. 음식 알레르기에 연관된 우유의 다른 단백질은 유장이다. 일부사람들은 카세인과 유장 모두에 알레르기가 있다.

우유 알레르기가 있는 대부분의 사람들은 유아기에는 알레르기가 있다 나이가 들면 사라지는 반면 일부 사람들은 증상이 없어지지 않고 어른이 되도 계속 알레르기를 가지고 있다. 유당불내증은 팽만감(bloating), 통증, 가스, 설사, 소아 위식도 역류와 같은 증상과 함께 나중에 나타날 수 있다. 유당불내증은 알레르기가 아니지만 우유 속 젖산을 소화시키지 못하는 것이다.


우유 또는 카세인 알레르기: 원인과 증상 .

카세인 알레르기는 몸속 면역 체계가 단백질을 유해하다고 잘못 판단하고 보호하기 위해 적당하지 않게 알레르기성 항체(IgE)를 만들어내는 것이다. 이러한 항체와 특정 단백질 유발물질의 상호작용으로 증상의 원인이 되는 히스타민(histamine)과 같은 몸속 화학물질을 방출하며 다음을 포함한다:
입술, 입, 혀, 얼굴 그리고 목이 붓는다.
습진, 발진, 붉은 피부, 피부 간지러움과 같은 피부반응이 나타난다.
비충혈(Nasal congestion), 재채기, 콧물, 눈 간지러움, 기침, 천명(쌕쌕거림)

우유 알레르기의 심각한 반응을 아나필락시스라고 부른다. 이것은 잠재적으로 생명을 위협하는 반응이 급격히 나타날 수 있다. 음식에 대한 알레르기(우유 속 카세인 포함)는 병원환경 외부에서 아나필락시스의 주요 원인이라고 믿고 있다. 천식이 있는 사람들은 카세인과 같은 심각한 음식알레르기를 추가적으로 가지고 있을 수 있으며, 만약 노출 후 아나필락시스 반응이 진행된다면 안 좋은 결과가 나오는 큰 위험성을 가지고 있다.

유제품을 섭취한지 몇 분 후 입안이 붓고 흉통이 있으며 습집 또는 숨쉬기가 어려워진 경험이 있다면 아나필락시반응이 있는 것이며 응급치료가 필요하다.